Domaine Frantz Chagnoleau - La Roche 2024
Fundado en 2009 en Pierreclos, en el corazón de la región de Mâconnais, Domaine Frantz Chagnoleau se ha consolidado como una de las estrellas emergentes del sur de Borgoña. Frantz Chagnoleau y Caroline Gon, ambos agrónomos y enólogos, perfeccionaron sus habilidades con reconocidos productores de Mâconnais antes de fundar su propia bodega, ahora distribuida en Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, Viré-Clessé y Mâcon-Villages. Su principio rector es claro: expresar la pureza de los terroirs calizos de la forma más natural posible, mediante una viticultura ecológica, rendimientos controlados y una vinificación mínimamente intervencionista que permite que el Chardonnay hable por sí solo.
La añada 2024 de La Roche pertenece a la denominación Saint-Véran, cultivada en las empinadas laderas calizas que dominan la zona sur de la región de Mâconnais. Las viñas, cultivadas orgánicamente, están plantadas en suelos pedregosos y muy bien drenados que aportan energía mineral y gran tensión a los vinos. Tras una cuidadosa vendimia manual, las uvas se prensan suavemente y se transfieren a barricas y toneles, donde se fermenta exclusivamente con levaduras autóctonas. La crianza sobre lías finas hasta principios del verano afina la textura, aportando profundidad sin mermar la estructura. La añada 2024, marcada por una excelente maduración y noches frescas, da como resultado un Saint-Véran La Roche maduro, vertical y de una precisión excepcional.
En boca, la nariz es directa y expresiva. Abre con notas de limón fresco, ralladura de pomelo y manzana verde, seguidas de aromas de pera crujiente, flores blancas y flor de tilo. En el fondo, emerge una dimensión más mineral, que evoca tiza húmeda y un ligero toque ahumado, característico de los terroirs calizos de La Roche.
En boca, el ataque es inmediato y tenso, impulsado por una acidez perfectamente integrada que prolonga el vino manteniendo una textura sedosa. El Chardonnay despliega una gama de jugosas frutas blancas, limón confitado y una ligera crema de limón, con una estructura calcárea que aporta profundidad y una sensación casi salina. El vino es profundo y cristalino, sin ser pesado, con un notable equilibrio entre la madurez de la fruta y la frescura. El final, largo y preciso, perdura con notas cítricas, pedernal y sutiles toques de yodo, sello distintivo de un gran vino blanco con un marcado carácter de terroir.
En la mesa, Domaine Frantz Chagnoleau La Roche 2024 destaca como el acompañante ideal para la alta cocina. Marida de maravilla con pescados finos a la parrilla o asados, como la lubina o el rodaballo de anzuelo, así como con pescados en salsas ligeras, lucioperca con beurre blanc o aves de corral en salsa cremosa de colmenillas. Su intensidad mineral y su final salino lo convierten en el maridaje perfecto con mariscos y crustáceos, desde ostras finas de claire hasta vieiras selladas, así como con refinados platos de verduras con espárragos, verduras de primavera o un risotto al limón. Servido ligeramente frío, también ofrece una excelente alternativa a los grandes Chardonnays de la Côte de Beaune al maridar con quesos como el Comté joven, el Beaufort o ciertos quesos secos de cabra del Valle del Loira.
Variedad de uva: 100% Chardonnay
