Domaine Hubert Lamy - Saint Aubin - La Princée 2023
Il Domaine Hubert Lamy è tra le firme più ricercate della Côte de Beaune, situato a Saint Aubin su colline fresche e calcaree che fanno la reputazione dei grandi chardonnay borgognoni. Olivier Lamy prosegue il lavoro iniziato da suo padre con un approccio molto preciso a ogni parcella, giocando sulle densità di impianto, le date di vendemmia e gli affinamenti millimetrati per guadagnare in energia e purezza. Le vigne destinate a La Princée riuniscono diversi terroir di Saint Aubin su suoli argillo-calcarei ghiaiosi, offrendo una lettura trasversale dell'appellazione. La vite è condotta con rese controllate e una ricerca costante di maturità equilibrata, condizione essenziale per firmare vini dritti ma carnosi. In cantina, le lunghe pressature, l'uso limitato di legno nuovo e gli affinamenti prolungati in botti e poi in vasca mirano a preservare la tensione e la dimensione salivante del vino. In questo contesto, Saint Aubin La Princée 2023 si impone come la cuvée villaggio emblematica del domaine, vero biglietto da visita dello stile Lamy.
La Princée 2023 proviene da chardonnay piantati negli anni 1980 su un insieme di parcelle che totalizzano circa tre ettari, tutte situate su suoli argillo-calcarei pietrosi tipici di Saint Aubin. L'annata 2023, segnata da una bella omogeneità di maturità e notti relativamente fresche, ha permesso di vendemmiare a mano uve perfettamente sane, concentrate ma dotate di un'acidità fine. Dopo una pressatura lunga e delicata, la fermentazione si svolge per quasi tre mesi in botti da 300 e 600 litri, esclusivamente con lieviti indigeni, per lasciare esprimere pienamente il terroir. L'affinamento si prolunga per circa quindici mesi in botti, con pochissimo legno nuovo, poi diversi mesi in vasca per affinare gli equilibri e stringere la trama. Questo paziente lavoro dà vita a un bianco villaggio di grande precisione, dal profilo cristallino, salino e perfettamente cesellato, già accessibile ma dotato di un'architettura sufficiente per evolvere qualche anno in cantina. La Princée 2023 conferma così il suo status di riferimento imprescindibile per scoprire i bianchi del domaine.
Alla degustazione, Saint Aubin La Princée 2023 si presenta in un abito oro pallido con riflessi verdi, brillante e limpido. Il naso si apre su un bouquet raffinato di agrumi freschi, limone e pompelmo, di pera croccante e pesca bianca, completato da note floreali delicate e un tocco gessoso che evoca il calcare di Saint Aubin. Al palato, l'attacco è dritto e teso, poi il centro bocca guadagna ampiezza con una materia fine, quasi tattile, sostenuta da un'acidità perfettamente integrata. Gli aromi di frutti bianchi e agrumi si mescolano a una patina legnosa molto discreta, apportando volume e complessità senza mai appesantire. Il finale è lungo, disteso, di grande purezza, segnato da una salinità invitante e da bei toni amari nobili che chiamano il sorso successivo. A tavola, questo Saint Aubin La Princée 2023 sarà il compagno ideale di un ceviche di orata, di un tartare di salmone, di un luccio o di un rombo alla crema leggera, di una volaille arrosto alle erbe o ancora di formaggi di capra affinati e di paste pressate delicate come un comté giovane.
Vitigno: 100% Chardonnay
