Domaine François Chidaine - Les Choisilles 2023
Domaine François Chidaine är en viktig referens vid Loirefloden med ett hantverksmässigt angreppssätt som sätter terroiren i centrum för varje beslut. Beläget i Montlouis sur Loire odlar domänen chenin ekologiskt och biodynamiskt med noggrann uppföljning av varje vingårdslott. Flint-, ler- och kalkstensjordar bearbetas med respekt för att bevara mikrobiellt liv och djupet i vinets uttryck. Skördarna hålls medvetet låga för att prioritera koncentration framför volym, i en ständig strävan efter renhet och precision. Denna tålmodiga och engagerade vision har lyft domänen till en av Loiredalens stora namn, med viner eftertraktade av både entusiaster och sommelierer. Les Choisilles 2023-kvällen förkroppsligar fullt ut denna stil, med en tydlig mineralisk energi och kristallklar elegans.
Les Choisilles 2023 från Domaine François Chidaine kommer från ett urval av gamla cheninrankor planterade på terroirer starkt präglade av flinta, vilket ger den karakteristiska steniga reliefen. Årgången 2023, solig men välkontrollerad, erbjuder druvor med fin mognad samtidigt som den behåller en rak syra, nödvändig för stora torra vita viner från Loire. Skörden sker uteslutande för hand, i flera omgångar, för att plocka varje klase vid dess optimala aromatiska stadium. Efter en försiktig pressning sker jäsningen långsamt i stora kärl under påverkan av endast naturliga jäststammar, vilket gör att vinet troget kan återge sin ursprung. Lagringen på fina jästfällningar förlänger sedan denna strävan efter balans och tillför textur, komplexitet och en lätt krämighet utan att någonsin tynga munnen. Les Choisilles 2023 utmärker sig därmed genom en mycket precis konstruktion, både djup, spänd och med stor terroir-läsbarhet.
Vid provning erbjuder Les Choisilles 2023 en intensiv och raffinerad doft där noter av mogen citron, färskt äpple, krispig päron och vita blommor blandas med en rökig och stenig ton. I munnen är attacken rak och livlig, bärs upp av en skarp syrestruktur som sträcker ut vinet och ger det stor energi. Vinet utvecklas gradvis med en textur som är både tät och ren, och avslöjar smaker av vita frukter, kvitten, citruszest och fuktig krita. Eftersmaken är lång, salt och vibrerande, präglad av en vacker ädel beska och en flintmineralitet som består länge. Detta stora torra vita vin från Loire är en idealisk följeslagare till skaldjur, ostron, grillad fisk, ceviche eller sushi, men också till lätt gräddig lantkyckling. Det passar också utmärkt till lagrade getostar där det ytterligare framhäver sin mineralitet och precision.
Druvsort: 100% Chenin Blanc
