Domaine François Chidaine - Les Choisilles 2023
Domaine François Chidaine er en vigtig reference ved Loire-floden med en håndværksmæssig tilgang, der sætter terroiret i centrum for alle beslutninger. Beliggende i Montlouis sur Loire dyrker vingården chenin økologisk og biodynamisk med nøje overvågning af hver enkelt parcel. Jordene med flint, ler og kalk arbejdes med respekt for at bevare mikrobiologisk liv og dybden i vinens udtryk. Udbyttet holdes bevidst lavt for at prioritere koncentration frem for volumen i en konstant søgen efter renhed og præcision. Denne tålmodige og engagerede tilgang har hævet vingården til en af Loire-dalens store navne, med vine eftertragtet af både entusiaster og sommelierer. Les Choisilles 2023 cuvéen indkapsler fuldt ud denne stil med en markant mineralenergi og krystalklar elegance.
Les Choisilles 2023 fra Domaine François Chidaine stammer fra et udvalg af gamle chenin-vinstokke plantet på terroirer stærkt præget af flint, hvilket giver den karakteristiske stenede relief. Årgangen 2023, solrig men fuldt kontrolleret, byder på druer med flot modenhed samtidig med en skarp syre, som er afgørende for store tørre hvide vine fra Loire. Høsten foregår udelukkende i hånden med flere udvælgelsesrunder for at plukke hver klase på sit aromatiske højdepunkt. Efter en skånsom presning foregår gæringen langsomt i store beholdere under indflydelse af kun de naturlige gærceller, hvilket gør det muligt for vinen at afspejle sin oprindelse trofast. Modningen på fine bærme forlænger denne søgen efter balance og tilfører tekstur, kompleksitet og en let cremethed uden nogensinde at gøre vinen tung. Les Choisilles 2023 kendetegnes således ved en meget præcis struktur, der både er dyb, spændt og med stor terroir-læsbarhed.
Ved smagning byder Les Choisilles 2023 på en intens og raffineret næse, hvor noter af moden citron, frisk æble, sprød pære og hvide blomster blandes med et strejf af røg og sten. I munden er angrebet lige og livligt, båret af en skarp syrestruktur, der strækker vinen og giver den stor energi. Vinen folder sig gradvist ud med en tekstur, der både er tæt og ren, og afslører smagsnuancer af hvide frugter, kvæde, citruszest og fugtig kridt. Eftersmagen er lang, saltet og vibrerende, præget af en smuk ædel bitterhed og en flintmineralitet, der varer ved. Denne store tørre hvide Loire-vin er en ideel ledsager til skaldyr, østers, grillede fisk, ceviche eller sushi, men også til let flødestuget landkylling. Den passer også fremragende til modne gedeoste, hvor den yderligere fremhæver sin mineralske dimension og præcision.
Druetype: 100% Chenin Blanc
