Jean Baptiste Souillard - Crozes Hermitage Les Baties 2023
Belägen i den norra delen av Rhônedalen har Jean Baptiste Souillard etablerat sig som en signatur för mikroviner med en precis och ren stil. Han arbetar med syrah i en nästan burgundisk anda, där han prioriterar fingertoppskänsla, fruktens renhet och terroirens transparens. Vinrankorna odlas med stor omsorg, med respekt för jordar och mognad. De medvetet begränsade skördarna möjliggör koncentrerade juicer utan tyngd. Varje cuvée är tänkt som ett uttryck för en plats snarare än en enkel appellation. Les Baties är ett av de mest talande exemplen på detta.
Crozes Hermitage Les Baties 2023 kommer från en parcel planterad på jordar som blandar rundade stenar, sand och lera, vilket ger syrah både struktur och fräschör. Årgången 2023, ljus men balanserad, erbjuder en fullständig fenolisk mognad samtidigt som den behåller en vacker spänst. Skörden är helt manuell med en betydande andel hela klasar för att förstärka den florala och kryddiga karaktären. Jäsningarna sker långsamt med endast de inhemska jäststammarna och mycket mjuka extraktioner för att bevara vinets infuserade anda. Lagringen sker i fat och halvmuids av flera viner på fina jästfällningar för att förfina tanninerna utan att prägla vinet med trä. Les Baties 2023 framstår således som en slank och precis tolkning av Crozes Hermitage.
Vid provsmakning avslöjar doften en subtil bukett av viol, färska mörka bär, krispig hallon och svartpeppar, kompletterad med en lätt rökig ton och noter av grafit. I munnen är attacken saftig och rak, med en fin kropp bärs av mycket eleganta och perfekt integrerade tanniner. Munnen mitt blandar mogen björnbär, svarta vinbär, små röda bär, kryddor och en antydan till svart oliv i bakgrunden. Eftersmaken är lång, frisk, lätt salt, präglad av kryddor och torkade örter med stor matsmältbarhet. Till bordet följer Les Baties 2023 idealiskt med en rostad fågel, en rosa lammracks, en grillad kalvkotlett, raffinerad bistro-kök eller strukturerade vegetariska rätter baserade på svamp och rostade grönsaker.
Druvor: Syrah 100%
