Jean Baptiste Souillard - Crozes Hermitage Les Baties 2023
Installé dans le nord de la vallée du Rhône, Jean Baptiste Souillard s’est imposé comme une signature de micro cuvées au style précis et épuré. Il travaille la syrah dans un esprit presque bourguignon, privilégiant la finesse du toucher, la pureté de fruit et la transparence du terroir. Les vignes sont cultivées avec une grande exigence, dans le respect des sols et des maturités. Les rendements volontairement contenus permettent d’obtenir des jus concentrés sans lourdeur. Chaque cuvée est pensée comme l’expression d’un lieu plutôt que d’une simple appellation. Les Baties en est l’un des exemples les plus parlants.
Crozes Hermitage Les Baties 2023 provient d’une parcelle plantée sur des sols mêlant galets roulés, sables et argiles, qui apportent à la syrah à la fois structure et fraîcheur. Le millésime 2023, lumineux mais équilibré, offre une maturité phénolique complète tout en conservant une belle tension. La vendange est intégralement manuelle, avec une part importante de grappes entières pour renforcer le caractère floral et épicé. Les fermentations se déroulent lentement, avec les seules levures indigènes, et des extractions très douces pour préserver l’esprit infusé du vin. L’élevage se fait en fûts et demi muids de plusieurs vins, sur lies fines, afin d’affiner les tanins sans marquer le vin par le bois. Les Baties 2023 se présente ainsi comme une lecture élancée et précise de Crozes Hermitage.
À la dégustation, le nez dévoile un bouquet subtil de violette, de fruits noirs frais, de framboise croquante et de poivre noir, complété par une légère touche fumée et des notes de graphite. En bouche, l’attaque est juteuse et droite, avec une matière fine portée par des tanins très élégants et parfaitement intégrés. Le cœur de bouche mêle mûre, cassis, petites baies rouges, épices et une pointe d’olive noire en filigrane. La finale est longue, fraîche, légèrement saline, marquée par les épices et les herbes sèches, avec une grande digestibilité. À table, Les Baties 2023 accompagne idéalement une volaille rôtie, un carré d’agneau rosé, une côte de veau grillée, une cuisine de bistrot raffinée ou des plats végétariens structurés à base de champignons et de légumes rôtis.
Cépages : Syrah 100%
