Franck Balthazar - Cuvée Casimir Balthazar 2023
I Cornas fortsätter Franck Balthazar en hantverksmässig estetik som han ärvt från sin farfar Casimir. Manuell bearbetning av de granitiska sluttningarna, måttliga skördar, skörd vid perfekt mognad. Vinifieringarna prioriterar infusion och fruktens transparens utan konstigheter för att skapa raka, djupa och lättsmälta röda viner.
Casimir Balthazar 2023 hyllar familjens patriark. Främst gjord på Syrah planterad på granitjordar runt Cornas men vinifierad utanför appellationen, söker cuvéen ett omedelbart uttryck av druvsorten. Ett soligt år med en balanserad profil tack vare svalare nätter. Huvudsakligen hela klasar beroende på vingård, naturliga jäsningar i tankar, milda extraktioner. Lagring i gamla stora fat och demi-muids för att polera texturen utan märkbar träton. Buteljering utan klarning eller filtrering, kontrollerad svavel.
Doften öppnar med viol, björnbär och blåbär, följt av svartpeppar, svarta oliver och en rökig ton. Smaken är slank och saftig med en kärna av krispiga mörka frukter och en granitisk struktur som ger friskhet och längd. Tanninerna är fina, kritiga och perfekt mogna. Lång, rak avslutning med toner av torkade örter, grafit och körsbär, med en diskret sälta som kännetecknar norra Rhône.
Vid bordet serveras cuvéen till grillad oxbringa, rosa lammrack, pepparankbröst, confiterad oxkind eller stekt duva. Bra harmoni med mat tillagad med örter och kalla kryddor. Ideal serveringstemperatur 15 till 16 °C i ett stort tulpanformat glas. Öppna 45 till 60 minuter före servering eller dekantera kort för att frigöra doften. Drick nu eller lagra upp till ett decennium beroende på källare.
Druvsort: 100 % Syrah
