Franck Balthazar - Cuvée Casimir Balthazar 2023
I Cornas fortsætter Franck Balthazar en håndværksmæssig æstetik, som han har arvet fra sin bedstefar Casimir. Manuel bearbejdning af de granitiske skråninger, kontrollerede udbytter, høst ved perfekt modenhed. Vinificeringerne prioriterer infusion og frugtens transparens uden kunstgreb for at skabe lige, dybe og letfordøjelige rødvine.
Casimir Balthazar 2023 hylder familiens patriark. Primært lavet på Syrah plantet på granitjord omkring Cornas, men vinificeret uden for appellationen, søger cuvéen en umiddelbar udtryk af druesorten. Et solrigt år med en afbalanceret profil takket være køligere nætter. Overvejende hele klaser afhængigt af parceller, naturlige gæringer i tanke, blid ekstraktion. Modning i gamle store fade og demi-muids for at polere teksturen uden mærkbar træpåvirkning. Flaskning uden klaring eller filtrering, kontrolleret svovl.
Næsen åbner med viol, brombær og blåbær, efterfulgt af sort peber, sorte oliven og et røget strejf. Smagen er slank og saftig med en kerne af sprøde mørke frugter og en granitisk struktur, der giver friskhed og længde. Tanninerne er fine, kridtede og perfekt modne. Lang, lige afslutning med noter af tørrede urter, grafit og kirsebær, med en diskret saltethed, der kendetegner det nordlige Rhône.
Ved bordet serveres cuvéen til grillet oksebov, rosa lammeribbe, peberandebryst, confiteret oksekæbe eller stegt due. God harmoni med mad tilberedt med urter og kolde krydderier. Ideel serveringstemperatur 15 til 16 °C i et stort tulipanglas. Åbn 45 til 60 minutter før servering eller dekanter kort for at frigive aromaerne. Drikkes nu eller kan gemmes i op til et årti afhængigt af kælderen.
Druesort: 100 % Syrah
