Franck Balthazar - Cuvée Casimir Balthazar 2023
V Cornas pokračuje Franck Balthazar v řemeslné estetice zděděné po svém dědečkovi Casimirovi. Ruční práce na granitových svazích, mírné výnosy, sklizeň v optimální zralosti. Vinifikace upřednostňují infuzi a průzračnost ovoce bez umělých zásahů pro přímá, hluboká a stravitelná červená vína.
Casimir Balthazar 2023 vzdává hold patriarchovi rodiny. Vznikl převážně ze syrahu vysazeného na granitových terroirech kolem Cornas, ale vinifikovaný mimo apelaci, cuvée hledá okamžitý výraz odrůdy. Slunečný ročník s vyváženým profilem díky chladnějším nocím. Většinou celé hrozny podle parcel, přirozené fermentace v tancích, jemné extrakce. Zrání ve starých velkých sudech a demi-muids pro vyleštění textury bez patrného dřevěného vlivu. Lahvování bez čiření a filtrace, kontrolovaný obsah síry.
Vůně se otevírá fialkou, ostružinou a borůvkou, následně se objevují černý pepř, černá oliva a kouřový nádech. Chuť je štíhlá a šťavnatá s jádrem křupavého černého ovoce a granitickou strukturou, která přináší svěžest a délku. Tanniny jsou jemné, křídové a dokonale zralé. Dlouhý, přímý závěr s tóny sušených bylin, grafitu a třešně, s decentní slaností typickou pro severní Rhônu.
Ke stolu podávejte cuvée s grilovaným hovězím žebrem, růžovým jehněčím hřbetem, kachním prsem s pepřem, dušenou hovězí líčkou nebo pečenou holubicí. Dobrá shoda s pokrmy s bylinkami a studenými kořeními. Ideální teplota podávání 15 až 16 °C ve velké tulipánové sklenici. Otevřít 45 až 60 minut před podáváním nebo krátce dekantovat pro uvolnění aroma. Okamžitá degustace s potenciálem zrání až deset let podle sklepa.
Odrůda: 100 % Syrah
