Franck Balthazar - Cuvée Casimir Balthazar 2023
In Cornas zet Franck Balthazar een ambachtelijke esthetiek voort die hij erfde van zijn grootvader Casimir. Handmatige bewerking van de granieten hellingen, gematigde opbrengsten, oogst op het juiste moment van rijpheid. De vinificaties geven de voorkeur aan infusie en transparantie van fruit, zonder kunstgrepen, voor rechte, diepe en verteerbare rode wijnen.
Casimir Balthazar 2023 brengt hulde aan de patriarch van de familie. Voornamelijk gemaakt van Syrah geplant op granietbodems rond Cornas maar vinificatie buiten de appellatie, zoekt de cuvée een directe expressie van het druivenras. Een zonnig jaar met een uitgebalanceerd profiel dankzij koelere nachten. Voornamelijk hele trossen afhankelijk van het perceel, inheemse gisting in tanks, zachte extracties. Rijping in oude grote vaten en demi-muids om de textuur te polijsten zonder waarneembare houtinvloed. Botteling zonder klaring of filtratie, gecontroleerd zwavelgebruik.
De neus opent met viooltje, braam en bosbes, gevolgd door zwarte peper, zwarte olijf en een rokerige toets. De mond is slank en sappig met een kern van knapperig zwart fruit en een granietachtige structuur die frisheid en lengte brengt. De tannines zijn fijn, krijtachtig en perfect rijp. Lange, rechte afdronk met tonen van gedroogde kruiden, grafiet en kers, met een subtiele zoutigheid die het noordelijke Rhône kenmerkt.
Aan tafel serveer je de cuvée bij gegrilde ossenrib, rosé lamsrack, eendenborst met peper, gestoofde ossenwang of geroosterde duif. Goede affiniteit met gerechten met kruiden en koude specerijen. Ideale serveertemperatuur 15 tot 16 °C in een groot tulpglas. Open 45 tot 60 minuten voor het serveren of kort decanteren om het bouquet los te maken. Direct drinkvenster met bewaarpotentieel van een decennium afhankelijk van de kelder.
Druivenras: 100% Syrah
