Franck Balthazar - Cuvée Casimir Balthazar 2023
À Cornas, Franck Balthazar poursuit une esthétique artisanale héritée de son grand père Casimir. Travail manuel des coteaux granitiques, rendements mesurés, vendanges à maturité juste. Les vinifications privilégient l’infusion et la transparence de fruit, sans artifice, pour des rouges droits, profonds et digestes.
Casimir Balthazar 2023 rend hommage au patriarche de la famille. Issu principalement de syrah plantée sur des terroirs granitiques autour de Cornas mais vinifiée hors appellation, la cuvée recherche une expression immédiate du cépage. Millésime solaire au profil équilibré par des nuits plus fraîches. Grappes entières majoritaires selon parcelles, fermentations indigènes en cuves, extractions douces. Élevage en vieux foudres et demi muids afin de polir la texture sans empreinte boisée perceptible. Mise sans collage ni filtration, soufre maîtrisé.
Le nez s’ouvre sur la violette, la mûre et la myrtille, puis apparaissent poivre noir, olive noire et une touche fumée. La bouche est élancée et juteuse, avec un cœur de fruits noirs croquants et une trame granitique qui apporte fraîcheur et allonge. Les tannins sont fins, crayeux, parfaitement mûrs. Finale longue, droite, aux accents d’herbes sèches, de graphite et de griotte, avec une salinité discrète qui signe le nord rhodanien.
À table, servez la cuvée sur une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rosé, un magret au poivre, une joue de bœuf confite ou un pigeon rôti. Belle affinité avec une cuisine aux herbes et aux épices froides. Température idéale 15 à 16 °C dans un grand verre tulipe. Ouvrir 45 à 60 minutes avant le service ou carafer brièvement pour délier le bouquet. Fenêtre de dégustation immédiate, avec un potentiel de garde d’une décennie selon la cave.
Cépage : Syrah à 100 %
