LA FAVORITE - Cœur de Canne ESB - Gerijpt Onder Hout - 45%
La Favorite is een van de laatste iconische onafhankelijke distilleerderijen van Martinique, naast Neisson. Opgericht in 1842 op de resten van een oude suikerfabriek genaamd Les Jambettes, kreeg het in 1851 de naam La Favorite. In 1909, na de overname door Henri Dormoy, werden belangrijke moderniseringswerken uitgevoerd die de suikerfabriek omvormden tot een echte distilleerderij. Na een periode van stilstand in de jaren 1938, gerelateerd aan persoonlijke gebeurtenissen rond Albert Dormoy, de zoon van Henri, werd La Favorite in 1956 volledig gerenoveerd door André Dormoy, de jongere broer van Henri, waardoor de productie kon worden hervat met respect voor tradities.
Tegenwoordig cultiveert La Favorite suikerriet op een oppervlakte van 60 hectare en betrekt ook van toegewijde kleine lokale producenten, wat een uitzonderlijke kwaliteit en een uniek terroir garandeert. De distilleerderij werkt nog steeds met een historische stoommachine uit 1906, een symbool van een eeuwenoude knowhow. De vesou (rietwijn), verkregen door een lange fermentatie van rietsap tot 72 uur, wordt vervolgens gedistilleerd in twee creoolse kolommen, waarvan één volledig van koper en sinds 1957 in gebruik, en een tweede, moderner, daterend uit 1986, die een perfecte extractie van de typische aroma's van Martinique-rum garandeert.
La Favorite Cœur de Canne ESB is een prestigieuze selectie van witte rum, zorgvuldig gerijpt gedurende minstens 12 maanden in eikenhouten vaten en fusten, die het een unieke aromatische complexiteit en een opmerkelijke rijkdom in de mond geven, ideaal voor liefhebbers van uitzonderlijke rum.
