Domaine Thillardon - Les Carrières 2023
Domaine Thillardon ligger i Chénas, en av de tio crus i Beaujolais. Det grundades 2008 av Paul-Henri Thillardon, som senare anslöt sig till av hans bröder Charles och Jean-Baptiste samt deras syster Aude. Domänen omfattar idag cirka 14 hektar fördelade mellan Chénas, Moulin-à-Vent och området Pierres Dorées. Paul-Henri har antagit ekologiska och biodynamiska metoder, dock utan certifiering. Domänen prioriterar naturliga vinifieringsmetoder: manuell skörd, kolsyremaceration eller semi-kolsyremaceration med hela klasar, jäsning med inhemska jäststammar utan omrörning eller nedstötning, och minimal användning av svavel.
Les Carrières är gjord på Gamay odlad på en terroir av flinta och gamla alluviala avlagringar.
Druvsort: 100% Gamay