Domaine Thillardon - Les Carrières 2023
Domaine Thillardon ligt in Chénas, een van de tien crus van Beaujolais. Het werd opgericht in 2008 door Paul-Henri Thillardon, die later werd vergezeld door zijn broers Charles en Jean-Baptiste, evenals hun zus Aude. Het domein beslaat tegenwoordig ongeveer 14 hectare verdeeld over Chénas, Moulin-à-Vent en het gebied Pierres Dorées. Paul-Henri heeft biologische en biodynamische praktijken aangenomen, niet gecertificeerd. Het domein geeft de voorkeur aan natuurlijke vinificatiemethoden: handmatige oogst, koolzuurhoudende maceratie of semi-koolzuurhoudende maceratie met hele trossen, fermentatie met inheemse gisten zonder remontage of pigeage, en minimaal gebruik van zwavel.
Les Carrières wordt gemaakt van Gamay geteeld op een terroir van vuursteen en oude alluviale afzettingen.
Druivensoort: 100% Gamay