Domaine Thillardon - Les Carrières 2023
Domaine Thillardon ligger i Chénas, en af de ti crus i Beaujolais. Det blev grundlagt i 2008 af Paul-Henri Thillardon, som senere blev fulgt af hans brødre Charles og Jean-Baptiste samt deres søster Aude. Ejendommen dækker i dag omkring 14 hektar fordelt mellem Chénas, Moulin-à-Vent og området Pierres Dorées. Paul-Henri har taget økologiske og biodynamiske metoder i brug, dog uden certificering. Domaine prioriterer naturlige vinificeringsmetoder: manuel høst, kulsyremaceration eller semi-kulsyremaceration med hele klaser, gæring med indfødte gærstammer uden omrøring eller nedstikning, og minimal brug af svovl.
Les Carrières er lavet på Gamay dyrket på en terroir af flint og gamle aflejringer.
Druesort: 100% Gamay