Domaine Thillardon - Les Carrières 2023
Domaine Thillardon se nachází v Chénas, jednom z deseti cru v Beaujolais. Byl založen v roce 2008 Paul-Henrim Thillardonem, kterého později doplnili jeho bratři Charles a Jean-Baptiste a jejich sestra Aude. Domaine dnes zabírá přibližně 14 hektarů rozložených mezi Chénas, Moulin-à-Vent a oblast Pierres Dorées. Paul-Henri přijal ekologické a biodynamické praktiky, které nejsou certifikované. Domaine upřednostňuje přírodní metody vinifikace: ruční sklizeň, karbonická nebo semi-karbonická macerace celých hroznů, fermentace s domácími kvasinkami bez přečerpávání nebo propichování a minimální použití síry.
Les Carrières je vyroben z Gamay pěstovaného na terroiru křemene a starých aluviálních usazenin.
Odrůda: 100% Gamay