Kanonkop - Kadette Cape Blend 2022
Kanonkop Wines ligger i Stellenbosch, i Sydafrika. Namnet Kanonkop härstammar från en kulle (kop) på berget Simonsberg ovanför vingården, där en kanon (kanon) under 1600- och 1700-talen avfyrades för att annonsera ankomsten av segelfartyg som kom in i Table Bay. De första vinerna märkta Kanonkop producerades 1973. Gården har varit familjeägd i 4 generationer och drivs idag av bröderna Paul och Johann Krige. En målinriktad och platspecifik vinframställningsmetod har varit kärnan i gården sedan den första årgången. Alla Kanonkop-viner är certifierade av Sustainable Wine South Africa (SWSA).
I mitten av 1980-talet upplevde Kanonkop en ständigt ökande efterfrågan på sina gårdsviner. Detta ledde till nya planteringar av Cabernet Sauvignon och Pinotage. Det var Jannie Krige som fick idén att skapa en andra etikett under namnet Kadette.
Kadette Cape Blend 2022 är en blandning av Pinotage (33%), Cabernet Sauvignon (32%), Merlot (31%), Cabernet Franc (2%) och Petit Verdot (2%). Jäsningen ägde rum i öppna betongjäskar. Mekaniska nedtryckningar utförs varannan timme under jäsningen. Musten tappades efter 3 till 5 dagar. Efter malolaktisk jäsning lagras vinet i 12 månader på franska ekfat från Nièvre på 225 liter, andra och tredje fyllning.
Druvsorter: 33% Pinotage, 32% Cabernet Sauvignon, 31% Merlot, 2% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
