Kanonkop - Kadette Cape Blend 2022
Kanonkop Wines si trova a Stellenbosch , Sudafrica . Il nome Kanonkop deriva da una collinetta (kop) sul monte Simonsberg, sopra la cantina vinicola, da cui, durante il XVII e il XVIII secolo, veniva sparato un cannone (kanon) per annunciare l'arrivo delle navi a vela che entravano nella baia di Table. I primi vini etichettati Kanonkop furono prodotti nel 1973. La tenuta è una proprietà di famiglia da 4 generazioni, oggi gestita dai fratelli Paul e Johann Krige . L'approccio mirato e specifico alla vinificazione è stato al centro dell'azienda fin dalla prima vendemmia. Tutti i vini Kanonkop sono certificati da Sustainable Wine South Africa (SWSA).
Verso la metà degli anni '80, Kanonkop stava riscontrando una domanda sempre crescente per i suoi vini aziendali. Ciò portò a nuove piantagioni di Cabernet Sauvignon e Pinotage. Fu Jannie Krige ad avere l'idea di creare una seconda etichetta con il nome Kadette.
Il Kadette Cape Blend 2022 è un blend di Pinotage (33%), Cabernet Sauvignon (32%), Merlot (31%), Cabernet Franc (2%) e Petit Verdot (2%) . La fermentazione avveniva in fermentatori di cemento aperti. Durante la fermentazione, ogni 2 ore vengono effettuate delle follature meccaniche. Dopo 3-5 giorni il succo viene estratto. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene invecchiato per 12 mesi in botti di rovere francese da 225 litri di Nièvre, di 2° e 3° riempimento.
Varietà di uva: 33% Pinotage, 32% Cabernet Sauvignon, 31% Merlot, 2% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
