Kanonkop - Kadette Cape Blend 2022
Kanonkop Wines está localizado em Stellenbosch, na África do Sul. O nome Kanonkop deriva de uma colina (kop) na montanha Simonsberg acima da vinícola, onde, durante os séculos XVII e XVIII, um canhão (kanon) era disparado para anunciar a chegada de veleiros que entravam na Table Bay. Os primeiros vinhos rotulados Kanonkop foram produzidos em 1973. A propriedade é familiar há 4 gerações, atualmente gerida pelos irmãos Paul e Johann Krige. A abordagem de vinificação direcionada e específica ao local está no coração da vinícola desde a primeira safra. Todos os vinhos Kanonkop são certificados pela Sustainable Wine South Africa (SWSA).
Em meados da década de 1980, a Kanonkop experimentava uma demanda crescente por seus vinhos de propriedade. Isso levou a novos plantios de Cabernet Sauvignon e Pinotage. Foi Jannie Krige quem teve a ideia de criar um segundo rótulo sob o nome Kadette.
O Kadette Cape Blend 2022 é uma mistura de Pinotage (33%), Cabernet Sauvignon (32%), Merlot (31%), Cabernet Franc (2%) e Petit Verdot (2%). A fermentação ocorreu em tanques abertos de concreto. Remontagens mecânicas são feitas a cada 2 horas durante a fermentação. O mosto é retirado após 3 a 5 dias. Após a fermentação malolática, o vinho é envelhecido por 12 meses em barris de carvalho francês da Nièvre de 225 litros, de 2ª e 3ª utilização.
Castas: 33% Pinotage, 32% Cabernet Sauvignon, 31% Merlot, 2% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
