Kanonkop - Kadette Cape Blend 2022
Kanonkop Wines ligger i Stellenbosch, i Sydafrika. Navnet Kanonkop stammer fra en bakke (kop) på Simonsberg-bjerget over vingården, hvorfra der i det 17. og 18. århundrede blev affyret en kanon (kanon) for at annoncere ankomsten af sejlskibe, der kom ind i Table Bay. De første vine mærket Kanonkop blev produceret i 1973. Ejendommen har været en familieejendom i 4 generationer, og drives i dag af brødrene Paul og Johann Krige. En målrettet og stedsspecifik vinfremstillingsmetode har været kernen i vingården siden den første årgang. Alle Kanonkop-vine er certificeret af Sustainable Wine South Africa (SWSA).
I midten af 1980'erne oplevede Kanonkop en stadigt stigende efterspørgsel efter sine vingårdsvine. Dette førte til nye plantninger af Cabernet Sauvignon og Pinotage. Det var Jannie Krige, der fik idéen til at skabe et andet mærke under navnet Kadette.
Kadette Cape Blend 2022 er en blanding af Pinotage (33%), Cabernet Sauvignon (32%), Merlot (31%), Cabernet Franc (2%) og Petit Verdot (2%). Gæringen fandt sted i åbne betonfermentorer. Der udføres mekaniske overpumpninger hver 2. time under gæringen. Mosten blev tappet efter 3 til 5 dage. Efter malolaktisk gæring lagres vinen i 12 måneder på franske egetræsfade fra Nièvre på 225 liter, 2. og 3. fyldning.
Druesorter: 33% Pinotage, 32% Cabernet Sauvignon, 31% Merlot, 2% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
