Mas del Périé - Fabien Jouves - Bloc B763 2021
Fabien Jouves kommer fra en gammel bondefamilie i Causse. Han blev vinbonde i 2006 ved at skabe Mas del Périé på de højeste skråninger i Cahors. Her er Malbec (også kaldet Côt) den foretrukne druesort. På grund af ejendommens beliggenhed ved sammenløbet af terroirs fra Quercy-skråningerne og Cahors, var parceludvælgelsen en selvfølge for Fabien for at udtrykke Malbecs forskellige facetter. Denne terroir-udtryk styrkes af en biodynamisk landbrug, certificeret siden 2011, som respekterer livet, planten, mennesket og dets miljø. Vinificeringen af druerne i vineriet sker naturligt, uden vinøse tilsætningsstoffer, og vinens modning følges i betonkar, fade og store træfade afhængigt af dens personlighed.
B763 kommer fra 50 år gamle Malbec-vinstokke. Efter håndhøstning bliver druerne afstilket og gæret i 30 dage i ovale kar. Modningen varer 18 måneder i ovale kar og barriques.
Druesort: 100% Malbec