Mas del Périé - Fabien Jouves - Bloc B763 2021
Fabien Jouves pochází ze staré rolnické rodiny z Causse. Stal se vinařem v roce 2006 založením Mas del Périé na nejvyšších svazích Cahors. Zde je Malbec (také nazývaný Côt) preferovanou odrůdou. Díky poloze statku na křižovatce terroirů svahů Quercy a Cahors byla parcely výběr pro Fabiena samozřejmostí, aby vyjádřil různé stránky Malbecu. Tento výraz terroiru je posílen biodynamickým zemědělstvím certifikovaným od roku 2011, které respektuje život, rostlinu, člověka a jeho prostředí. Vinifikace hroznů v sklepě probíhá přirozeně, bez enologických přísad, a doprovod vína až do jeho zrání probíhá v betonových tancích, sudech a velkých dubových sudech podle jeho osobnosti.
B763 pochází z 50 let starých keřů Malbec. Po ruční sklizni jsou hrozny odstopkovány a kvašeny 30 dní v oválných tancích. Zrání trvá 18 měsíců v oválných tancích a barikových sudech.
Odrůda: 100% Malbec