Mizu Shochu - Saga Gerst - 35%
De Shochu Mizu wordt geproduceerd door het bedrijf Munemasa Shuzo in Japan. De distilleerderij, opgericht in 1985, is geïnspireerd door het ambachtelijke erfgoed van de stad Arita, bekend als de bakermat van de Japanse porseleinkunst. Meer dan 120 jaar geleden opende de familie Munemasa een kleine brouwerij en sake-winkel in Hiroshima, maar de verwoesting tijdens de Tweede Wereldoorlog dwong tot sluiting. Het verlangen om terug te keren naar de familiewortels inspireerde de verhuizing naar Arita, een ideale plek voor de productie van shochu vanwege het kristalheldere water en de rijke landbouwgronden. Mizu Shochu wordt op traditionele Japanse wijze gedistilleerd; de distillatie is beperkt tot één doorgang om de natuurlijke smaken en aroma's te behouden.
Saga Gerst wordt gemaakt van gerst (67%) en zwarte koji-rijst (33%).