Montebello - Oude Rum - 8 jaar - Vatsterkte - Op vat gezet 2014 - Batch #1 - 47,9%
De Montebello rum is een uitzonderlijke agricole rum vervaardigd door de gerenommeerde distilleerderij Carrère, gelegen in Petit-Bourg op Guadeloupe. Bekend om zijn ambachtelijke vakmanschap, staat de distilleerderij Carrère ook bekend als de Montebello distilleerderij, de naam van zijn rum sinds 1975, als eerbetoon aan de historische wijk waar het zich bevindt. Opgericht in 1930 door de prestigieuze familie Dolomie, zet dit huis een rijke en authentieke familietraditie voort. Sinds december 2011 zorgen Grégory en Dominique Marsolle voor continuïteit en innovatie in dit iconische bedrijf. Toegewijd aan een ecologisch verantwoorde aanpak, heeft de distilleerderij sinds 2012 een innovatief proces aangenomen om al het "afval" van het malen van suikerriet te recyclen. Het waardeert de droge bagasse, het vezelige residu van het riet, als energiebron om stoom te leveren aan de persmachines, waardoor het optimaal en duurzaam gebruikmaakt van zijn middelen. Om een ongeëvenaarde kwaliteit te garanderen, gebruikt Montebello uitsluitend met de hand geoogst riet uit de vulkanische en vruchtbare terroirs van Petit-Bourg, Goyave, Basse-Terre, Lamentin en Sainte-Rose. Deze traditionele methode in combinatie met het gebruik van oude stoommachines geeft deze rum een uniek karakter en zeldzame typiciteit, waardoor Montebello een van de laatste distilleerderijen in het Caribisch gebied is die deze oude technieken voortzet.
Deze opmerkelijke oude rum van Montebello werd zorgvuldig op vat gezet in augustus 2014 en heeft een optimale rijping van 8 jaar in Amerikaanse eikenhouten vaten genoten. Deze langzame en gecontroleerde rijping biedt complexe aroma's en een uitzonderlijke smaakrijkdom. Gebotteld met zijn natuurlijke alcoholpercentage van 47,9% in juli 2022, is het gericht op verfijnde liefhebbers die op zoek zijn naar authenticiteit en finesse.
