Cuatro Gallos - Pisco aus Peru - Mosto Verde Moscatel - 40%
Cuatro Gallos ist ein Familienunternehmen, das von vier Brüdern gegründet wurde, die eine Leidenschaft für die handwerkliche und authentische Herstellung von Pisco, dem emblematischen peruanischen Branntwein, haben. Ursprünglich für eine bescheidene Produktion im engen Kreis gedacht, erlangte dieses Haus schnell internationalen Ruhm dank der hervorragenden Qualität seiner Trauben und seines traditionellen Know-hows. Heute baut Cuatro Gallos seine eigenen Weinberge an und pflegt die handwerkliche Methode, um einen außergewöhnlichen Pisco für Liebhaber auf der ganzen Welt anzubieten. Die emblematischen Weinberge von Cuatro Gallos befinden sich auf der Farm El Carmen im Bezirk San Juan Bautista im Herzen des Ica-Tals, einer Region, die für ihre einzigartigen klimatischen Bedingungen in Peru bekannt ist. Dieses Terroir profitiert von einem idealen Klima, das intensive Hitze am Tag und kühle Nächte abwechselt, sowie von fruchtbarem Lehmboden, der die perfekte Reifung der für die Destillation verwendeten Trauben garantiert.
Die Lese erfolgt manuell bei voller Reife, um alle organoleptischen Qualitäten der Trauben zu bewahren. Die Trauben werden dann vorsichtig in einer Entrappungs-Pressmaschine zerdrückt, die die Gewinnung von Most und Saft ermöglicht und so die natürliche Gärung einleitet. Der erhaltene frische Wein wird in eine traditionelle Kupferbrennerei zur sorgfältigen Destillation überführt. Die allmähliche Erhitzung setzt flüchtige aromatische Verbindungen frei, die sofort zu Dampf kondensieren und so den Destillat entstehen lassen. Nur der Hauptanteil, das sogenannte "Herz des Brennvorgangs", wird ausgewählt, um der Cuatro Gallos Pisco zu werden, was Reinheit und Feinheit der Aromen garantiert. Der Pisco wird schließlich für mindestens 8 Monate in Edelstahltanks verfeinert, um Stabilität und Erhaltung der charakteristischen blumigen und fruchtigen Noten zu gewährleisten.
