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Spiritueux > Alcools Blancs > Pisco

Cuatro Gallos - Pisco du Perou - Mosto Verde Moscatel - 40%
Pisco du Pérou

  • Niveau : Parfait (P)
  • Etiquette : Parfaite
  • Capsule : Parfaite
  • Origine : Pisco du Pérou

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Cuatro Gallos - Pisco du Pérou - Mosto Verde Moscatel - 40%

Cuatro Gallos est une entreprise familiale fondée par quatre frères passionnés par la production artisanale et authentique de Pisco, l'emblématique eau-de-vie péruvienne. Initialement dédiée à une production modeste pour leur cercle proche, cette maison a rapidement gagné une renommée internationale grâce à l'excellence de la qualité de ses raisins et à son savoir-faire traditionnel. Aujourd'hui, Cuatro Gallos cultive ses propres vignes et perpétue la méthode artisanale pour offrir un Pisco d’exception aux amateurs du monde entier. Les vignobles emblématiques de Cuatro Gallos se situent dans la ferme El Carmen, dans le district de San Juan Bautista, au cœur de la vallée d'Ica, région reconnue pour ses conditions climatiques uniques au Pérou. Ce terroir bénéficie d'un climat idéal, alternant chaleur intense en journée et fraîcheur nocturne, ainsi qu’un sol argileux fertile, garantissant la maturation parfaite des raisins utilisés pour la distillation.

La vendange est réalisée manuellement à pleine maturité pour préserver toutes les qualités organoleptiques des grappes. Les raisins sont ensuite délicatement foulés dans une machine égrappoir-presse permettant d’extraire le moût et le jus, amorçant ainsi la fermentation naturelle. Le vin frais obtenu est transféré dans un alambic traditionnel en cuivre pour une distillation soigneuse. La chauffe progressive libère les composés aromatiques volatils qui se condensent immédiatement en vapeur, donnant naissance au distillat. Seule la fraction principale, appelée « cœur de chauffe », est sélectionnée pour devenir le Pisco Cuatro Gallos, garantissant pureté et finesse des arômes. Le Pisco est enfin affiné pendant une période minimale de 8 mois dans des cuves en acier inoxydable, assurant stabilité et préservation des notes florales et fruitées caractéristiques.

Tous les spiritueux que nous vous proposons sont en stock et disponible également sur demande au sein de notre boutique dédiés aux vins Clos des Millésimes au 3 Rue Lucien Faure à Bordeaux.

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