Whisky MICHEL COUVREUR - Spirale 2010/2023 - 12 jaar - Hoofdstuk IV - Gebotteld 2023 - 51,5%
De onafhankelijke bottelaar Michel Couvreur was oorspronkelijk een producent en handelaar in Bourgogne-wijn. Hij wendde zich in 1978 tot de wereld van whisky en distilleerde voor het eerst in Edradour in 1986. Destijds wilde hij een distilleerderij in Schotland kopen, maar zijn vrouw was ertegen en ze besloten zich te vestigen in Bouze-Lès-Beaune, halverwege tussen Schotland en Andalusië, en zich te richten op het rijpen van whisky's; voornamelijk in sherry- en portvaten. Het assortiment is zeer gevarieerd en er wordt dagelijks nauwgezet gewerkt aan het mengen, selecteren van nieuwe vaten en het toepassen van ongewone technieken. Sinds zijn overlijden in 2013 zetten zijn schoonzoon Cyril Deschamps en zijn vrouw Alexandra het werk van Michel Couvreur voort.
Spirale werd gedistilleerd in 2010 en 12 jaar gerijpt in eikenhouten vaten van Domaine Stéphane Tissot die Vin de Paille uit de Jura hadden bevat. Er zijn 380 flessen geproduceerd.
Niet turfgerookt