CAOL ILA - 12 år - 43%
Destilleriet Caol Ila ligger på øen Islay i Skotland. Det er det største Single Malt-destilleri på øen målt på kapacitet. Destilleriet blev grundlagt i 1846 nær Port Askaig og er nu en del af Diageo-porteføljen. En stor del af produktionen går til forskellige blends, herunder Johnnie Walker. Efterspørgslen efter volumen førte til nedrivningen af det gamle destilleri i 1974 til fordel for en større ny facilitet. Fra 2010 er produktionen næsten fordoblet fra 3,5 millioner til 6,5 millioner liter om året. Caol Ilas Single Malts var kun tilgængelige gennem uafhængige tappefirmaer indtil 2002, hvor Caol Ila 12 år blev kommercialiseret. Byggen, der anvendes, er maltet i Port Ellen, og pot stills er meget større end andre destillerier på Islay og fyldes kun halvt for at tillade mere kontakt mellem alkoholens damp og kobberet, hvilket er grunden til, at Caol Ilas udtryk er meget mindre røgede end andre Islay Malts med en subtil røget karakter. Nogle ikke-røgede versioner produceres også lejlighedsvis.
Røget (35 ppm)