Château Barouillet - Hécate 2020
Château Barouillet ligger i Pomport, i Dordogne. Det är en familjeegendom i 8 generationer, som idag drivs av farfar Yves Alexis, far Gérard Alexis och son Vincent Alexis. Vinodlingen på 45 hektar är fördelad på 5 områden: 20 hektar i Montbazillac, 9 hektar i Bergerac röd, 5 hektar i Pécharmant, 1 hektar i Côtes de Bergerac söt och 9 hektar för produktion av torrt vitt vin. Ett stort arbete med ekologiskt jordbruk har genomförts tills hela egendomen var certifierad eller under konvertering 2014. Denna ekologiska metod kompletteras med behandlingar i biodynamik.
Cuvéen Hécate är en blandning av Merlot (60%), Cabernet Sauvignon (30%) och Cabernet Franc (10%) från utvalda parceller på det djupa vita ler- och flint terroiret i Pécharmant. Macerationen genom infusion är mild och varar 3 till 4 veckor. Lagringen varar 12 månader i 600 liters fat med 2 till 3 vin, sedan 4 månader i rostfritt ståltank.
Druvor: 60% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc