Château Barouillet - Hécate 2020
Château Barouillet se nachází v Pomportu, v Dordogne. Je to rodinný statek po 8 generací, dnes spravovaný dědečkem Yvesem Alexisem, otcem Gérardem Alexisem a synem Vincentem Alexisem. Vinice o rozloze 45 hektarů je rozdělena do 5 částí: 20 hektarů v Montbazillacu, 9 hektarů v Bergerac červeném, 5 hektarů v Pécharmantu, 1 hektar v Côtes de Bergerac sladkém a 9 hektarů pro výrobu suchého bílého vína. Byla provedena velká práce na ekologickém zemědělství, až bylo celé panství v roce 2014 certifikováno nebo v konverzi. Tento ekologický přístup je doprovázen ošetřeními v biodynamice.
Cuvée Hécate je směs Merlotu (60 %), Cabernet Sauvignon (30 %) a Cabernet Franc (10 %) pocházející z vybraných parcel na terroiru hluboké bílé jílové půdy a křemence v Pécharmantu. Macerace infuzí je jemná a trvá 3 až 4 týdny. Zrání trvá 12 měsíců v 600litrových sudech s 2 až 3 víny, poté 4 měsíce v nerezových tancích.
Odrůdy: 60 % Merlot, 30 % Cabernet Sauvignon, 10 % Cabernet Franc