Château Barouillet - Hécate 2020
Château Barouillet ligt in Pomport, in de Dordogne. Het is een familiebedrijf sinds 8 generaties, tegenwoordig beheerd door grootvader Yves Alexis, vader Gérard Alexis en zoon Vincent Alexis. De wijngaard van 45 hectare is verdeeld over 5 percelen: 20 hectare in Montbazillac, 9 hectare in Bergerac rood, 5 hectare in Pécharmant, 1 hectare in Côtes de Bergerac zoet en 9 hectare voor de productie van droge witte wijn. Er is veel werk verricht aan biologische landbouw, totdat het hele domein in 2014 gecertificeerd of in conversie was. Deze biologische aanpak wordt ondersteund door behandelingen in de biodynamiek.
De cuvée Hécate is een assemblage van Merlot (60%), Cabernet Sauvignon (30%) en Cabernet Franc (10%) afkomstig van geselecteerde percelen op het diepe witte klei- en vuursteen terroir van Pécharmant. De maceratie door infusie is zacht en duurt 3 tot 4 weken. De rijping duurt 12 maanden in 600 liter vaten van 2 tot 3 wijnen, daarna 4 maanden in roestvrijstalen tanks.
Druivensoorten: 60% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc