Cachaça - Abelha Gold Organic
Abelha est une marque prestigieuse de cachaça artisanale produite à Rio de Contas, dans la région emblématique de Bahia, au cœur du Brésil. Fondée en 2009, cette marque est le fruit d’une collaboration passionnée entre Marcos Vaccaro, maître distillateur renommé et pionnier de la première cachaça biologique certifiée au Brésil, et le groupe britannique Responsible Trading Company. Ensemble, ils partagent une vision commune fondée sur des valeurs éthiques fortes : former et certifier les agriculteurs locaux au mode de production biologique de la canne à sucre, préserver les savoir-faire agricoles ancestraux et naturels, tout en élaborant une cachaça biologique d'exception, reconnue pour sa pureté et son authenticité. Le nom Abelha, qui signifie « abeille » en portugais, symbolise à la fois les centaines d’abeilles brésiliennes qui participent naturellement au cycle écologique en butinant le jus frais de canne à sucre durant son extraction, ainsi que l’équipe dévouée qui gère cette ferme durable, autosuffisante et communautaire.
La canne à sucre est cultivée sur des sols sablonneux riches des hautes terres brésiliennes, bénéficiant d’un microclimat unique caractérisé par un fort différentiel de température entre le jour et la nuit. Ces conditions, associées à un sol fertile et une eau de source pure et cristalline, contribuent à la croissance d’une canne à sucre de qualité supérieure, idéale pour une production biologique d’exception. La récolte se fait manuellement, de manière séquentielle et méticuleuse, permettant de sélectionner la canne à sucre à maturité optimale, ce qui garantit une teneur en sucre idéale. Immédiatement après la coupe, la canne est pressée dans les 24 heures afin d’assurer une fermentation parfaite. Le jus fermenté, appelé « cachaça vinho », est ensuite distillé dans des alambics traditionnels en cuivre de 800 litres, respectant un savoir-faire artisanal afin de préserver les arômes délicats et la pureté du produit final.
Abelha Gold bénéficie d’un vieillissement minutieux de 3 ans en fûts de Garapeira (frêne brésilien) d’une capacité de 250 litres, lui conférant une complexité aromatique unique, un équilibre parfait et une douceur remarquable, reflet de l’excellence de cette cachaça biologique, reconnue sur les marchés internationaux pour sa qualité incomparable.
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