Cachaça - Abelha Gold Organic
Abelha je značka Cachaça vyráběná v Rio de Contas v oblasti Bahia v Brazílii. Vznikla v roce 2009 spojením Marcose Vaccara (mistr destilatér a tvůrce první ekologicky certifikované cachaçy v Brazílii) a skupiny Responsible Trading Company se sídlem ve Spojeném království, jejíž hodnoty a motivace jsou v souladu s jeho. Společně mají za úkol školit a certifikovat místní brazilské farmáře v produkci ekologické cukrové třtiny, zachovat tradiční a přírodní zemědělské techniky a vytvořit nejkvalitnější ekologickou cachaçu. Abelha ("Včela" v portugalštině) nese jméno stovek brazilských včel, které pijí čerstvou šťávu z cukrové třtiny během procesu extrakce šťávy. Také vzdává hold pracovnitému týmu za Abelha, který spravuje soběstačnou, komunitní a udržitelnou farmu.
Cukrová třtina se pěstuje na písčitých půdách ve vysočině, kde velký teplotní rozdíl mezi dnem a nocí, úrodná půda a křišťálově čistá pramenitá voda umožňují růst vysoce kvalitní cukrové třtiny. Pole cukrové třtiny se sekvenčně sklízí ručně podle přípravy a zralosti obsahu cukru, protože cukrová třtina musí být po sklizni lisována k fermentaci do 24 hodin. Po fermentaci se "cachaça vinho" destiluje v tradičních měděných kotlích o objemu 800 litrů.
Abelha Gold zraje 3 roky v sudech z Garapeiry (brazilský jasan) o objemu 250 litrů.