Cachaça - Abelha Gold Orgánica
Abelha es una marca prestigiosa de cachaça artesanal producida en Rio de Contas, en la emblemática región de Bahía, en el corazón de Brasil. Fundada en 2009, esta marca es fruto de una colaboración apasionada entre Marcos Vaccaro, maestro destilador reconocido y pionero de la primera cachaça orgánica certificada en Brasil, y el grupo británico Responsible Trading Company. Juntos comparten una visión común basada en fuertes valores éticos: formar y certificar a los agricultores locales en la producción orgánica de caña de azúcar, preservar los saberes agrícolas ancestrales y naturales, mientras elaboran una cachaça orgánica de excepción, reconocida por su pureza y autenticidad. El nombre Abelha, que significa "abeja" en portugués, simboliza tanto a las cientos de abejas brasileñas que participan naturalmente en el ciclo ecológico polinizando el jugo fresco de caña de azúcar durante su extracción, como al equipo dedicado que gestiona esta finca sostenible, autosuficiente y comunitaria.
La caña de azúcar se cultiva en suelos arenosos ricos de las tierras altas brasileñas, beneficiándose de un microclima único caracterizado por una fuerte diferencia de temperatura entre el día y la noche. Estas condiciones, junto con un suelo fértil y agua de manantial pura y cristalina, contribuyen al crecimiento de una caña de azúcar de calidad superior, ideal para una producción orgánica excepcional. La cosecha se realiza manualmente, de manera secuencial y meticulosa, permitiendo seleccionar la caña de azúcar en su madurez óptima, lo que garantiza un contenido ideal de azúcar. Inmediatamente después del corte, la caña se prensa en las 24 horas para asegurar una fermentación perfecta. El jugo fermentado, llamado "cachaça vinho", se destila luego en alambiques tradicionales de cobre de 800 litros, respetando un saber hacer artesanal para preservar los aromas delicados y la pureza del producto final.
Abelha Gold se beneficia de un envejecimiento minucioso de 3 años en barricas de Garapeira (fresno brasileño) con una capacidad de 250 litros, lo que le confiere una complejidad aromática única, un equilibrio perfecto y una suavidad notable, reflejo de la excelencia de esta cachaça orgánica, reconocida en los mercados internacionales por su calidad incomparable.
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