LA FAVORITE - Witte Rum - Hart van Suikerriet - 1 Liter Editie - Jaargang 2021 - 55%
La Favorite is een van de laatste iconische onafhankelijke distilleerderijen op Martinique, naast Neisson. Opgericht in 1842 op de ruïnes van een oude suikerfabriek genaamd Les Jambettes, werd het in 1851 hernoemd tot La Favorite, een symbool van een rijk landbouwkundig en ambachtelijk erfgoed. In 1909 verwierf Henri Dormoy de onderneming en initieerde verschillende belangrijke verbeteringen om deze suikerfabriek duurzaam te transformeren tot een moderne en efficiënte distilleerderij. Na een onderbreking van de activiteit door interne problemen, met name Albert Dormoy's betrokkenheid bij gokken, stopte de productie rond 1938. Het werd echter herstart onder impuls van André Dormoy in 1956, die een volledige renovatie ondernam om de distilleerderij nieuw leven in te blazen.
Tegenwoordig cultiveert La Favorite ongeveer 60 hectare suikerriet en betrekt zorgvuldig kleine lokale producenten, waarbij kwaliteit en traditie worden vooropgesteld. De distilleerderij werkt met een eeuwoude stoommachine uit 1906, waarmee een unieke en authentieke knowhow wordt behouden. De vesou (suikerrietwijn), afkomstig van een lange fermentatie die tot 72 uur kan duren van verse suikerrietsap, wordt gedistilleerd in twee Creoolse kolommen: een volledig van koper die sinds 1957 wordt gebruikt, en een recentere die in 1986 in gebruik werd genomen, wat zorgt voor een nauwkeurige distillatie die de oorspronkelijke aroma's respecteert.
De La Favorite Cœur de Canne Blanc is het resultaat van een zorgvuldige assemblage van verschillende suikerrietvariëteiten afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen, die de rijkdom en diversiteit van de Martinique terroirs weerspiegelen. De lange fermentatie, gecombineerd met distillatie in Creoolse Kolom nr. 1, geeft deze witte rum een uitzonderlijke aromatische complexiteit. Deze exclusieve editie wordt aangeboden in een praktisch formaat van 1 liter, ideaal voor liefhebbers die de authenticiteit van een werkelijk uitzonderlijke Martinique agricole rum willen ontdekken.
