Domaine Les Hautes Terres - Joséphine - Brut Nature 2019
Domaine Les Hautes Terres ligger i Aude-dalen, i Roquetaillade-cirkeln i Languedoc. Detta terroir, som är 50 miljoner år gammalt, består av ockrafärgade lermarler med fynd av fossiler av små snäckor, turriteller och nummuliter. År 2000 köpte Gilles Azam sin första vingård, och han äger idag en egendom på 13 hektar. Han leker med druvsorter, höjd, orientering och ekologisk odling för att producera eleganta och komplexa viner.
Joséphine är en blandning av Chardonnay, Chenin Blanc och Mauzac, odlade på höjdlägen (mellan 450 och 600 meter) på ett terroir av lera och sandsten. Vinifiering och lagring på jästfällning sker i fat under 9 månader, följt av en lagring på flaskhalsar i 24 månader. Vinet degorgeras utan tillsats av doseringslikör, med Brut Nature dosering.
Druvor: Chardonnay, Chenin Blanc, Mauzac