Domaine Les Hautes Terres - Joséphine - Brut Nature 2019
Domaine Les Hautes Terres se nachází v údolí Aude, v Roquetaillade cirku v Languedocu. Toto terroir, staré 50 milionů let, je tvořeno okrovými jíly s nalezišti fosilií malých lastur, turritell a nummulitů. V roce 2000 koupil Gilles Azam svou první vinici a dnes vlastní statek o rozloze 13 hektarů. Hraje si s odrůdami, nadmořskou výškou, orientací a biologickým pěstováním, aby produkoval elegantní a komplexní vína.
Joséphine je směs Chardonnay, Chenin Blanc a Mauzac, pěstovaných na pozemcích ve výšce (mezi 450 a 600 metry) na terroiru jílu a pískovce. Vinifikace a zrání na kalech probíhá v sudech po dobu 9 měsíců, následované zráním na lahvích po dobu 24 měsíců. Víno je degoržováno bez přidání expedičního likéru, s dávkováním Brut Nature.
Odrůdy: Chardonnay, Chenin Blanc, Mauzac