Domaine Les Hautes Terres - Joséphine - Brut Nature 2019
Domaine Les Hautes Terres si trova nella Valle dell'Aude, nel circo di Roquetaillade, in Linguadoca . Questo terroir, che risale a 50 milioni di anni fa, è costituito da marna ocra con depositi di fossili di piccole conchiglie, turritelle e nummuliti. Nel 2000 Gilles Azam ha acquistato il suo primo vigneto, ora possiede una tenuta di 13 ettari. Gioca con i vitigni, l'altitudine, l'orientamento e la coltivazione biologica per produrre vini eleganti e complessi.
Joséphine è un blend di Chardonnay, Chenin Blanc e Mauzac , coltivato su appezzamenti di altitudine (tra 450 e 600 metri) su un terreno di argilla e arenaria. La vinificazione e l'affinamento sui lieviti vengono effettuati in barrique per 9 mesi, a cui segue l'affinamento sulle liste per 24 mesi . Il vino viene sboccato senza aggiunta di liquore di spedizione, utilizzando il dosaggio Brut Nature .
Uve: Chardonnay, Chenin Blanc, Mauzac
