Domaine Michel Juillot - Rully Blanc - Les Thivaux 2020
Domaine Michel Juillot ligger i Mercurey, i Côte Chalonnaise i Bourgogne. Domänen grundades 1928 och tillhör fortfarande familjen Juillot. Laurent Juillot, fjärde generationens vinmakare i familjedomen, driver 31 hektar genom Côte Chalonnaise och Côte de Beaune. Domänen har stor respekt för miljön med fokus på kvalitet. Den har varit certifierad med Haute Valeur Environnementale (HVE) sedan 2019.
Rully Les Thivaux är gjord på Chardonnay odlad på ler-kalkstensjord. Vinrankorna är sydvästvända. Skörden är manuell och jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar. Vinet lagras i 11 månader, hälften i demi-muids på 500 liter och den andra hälften i 228 liters fat, varav 10% är nytt trä.
Druvsort: 100% Chardonnay