Domaine Michel Juillot - Rully Blanc - Les Thivaux 2020
Domaine Michel Juillot ligt in Mercurey, in de Côte Chalonnaise in Bourgogne. Het domein werd opgericht in 1928 en behoort nog steeds toe aan de familie Juillot. Laurent Juillot, de vierde generatie wijnmaker in het familiebedrijf, beheert 31 hectare verspreid over de Côte Chalonnaise en de Côte de Beaune. Het domein integreert groot respect voor het milieu met als doel kwaliteit. Het is sinds 2019 gecertificeerd met Haute Valeur Environnementale (HVE).
Rully Les Thivaux wordt gemaakt van Chardonnay geteeld op klei-kalksteenbodem. De wijngaarden zijn zuidwestelijk georiënteerd. De oogst is handmatig en de fermentatie vindt spontaan plaats met inheemse gisten. De wijn rijpt gedurende 11 maanden, waarvan de helft in demi-muids van 500 liter en de andere helft in 228 liter vaten, waarvan 10% nieuw hout.
Druivensoort: 100% Chardonnay