TOBERMORY - 17 ans - Millésime 2004 - Fût Oloroso - 55,9%
La Distillerie Tobermory est idéalement située sur l'île de Mull, au large de la côte ouest pittoresque de l'Écosse. Fondée en 1798, elle demeure la seule distillerie de whisky sur cette île sauvage et préservée, et l’une des plus anciennes distilleries commerciales d'Écosse encore en activité. En 1797, John Sinclair, un entrepreneur local spécialisé dans la vente d’algues varech, sollicite un bail de 57 acres à Ledaig pour y établir logements et distillerie. Sa demande est initialement rejetée, lui permettant uniquement de construire une brasserie. Perseverant, John Sinclair concrétise cependant son projet un an plus tard avec la création de la distillerie Ledaig. Durant les années 1930, la Grande Dépression couplée à la Prohibition américaine provoque une chute drastique de la demande en whisky, menant à une fermeture prolongée de 41 ans. Ce n’est qu’en 1993, après son acquisition par Burn Stewart Distillers, que la distillerie rouvre ses portes. Depuis 2013, elle fait partie intégrante du groupe Distell. Aujourd’hui, la distillerie produit le réputé Gin Tobermory ainsi que deux Single Malts uniques : un Tobermory non tourbé et un Ledaig fortement tourbé. Bien qu’ils partagent les mêmes alambics, cuves de fermentation (washback), cuves de brassage (mash tuns) et sources d’eau pures et locales, ces whiskies expriment des profils aromatiques radicalement différents, principalement grâce à la diversité de l’orge maltée utilisée.
Cette expression rare de Tobermory offre un vieillissement exceptionnel de 17 ans, distillée en 2004 et affinée exclusivement en fût de Sherry Oloroso. Cette édition limitée prestigieuse a vu la production de seulement 11 124 bouteilles, faisant de ce single malt un trésor pour les collectionneurs et les amateurs de whiskies fins.
Non Tourbé
