BUNNAHABHAIN - 10 ans - Millésime 2011 - Aonadh - 56.2%
La Distillerie Bunnahabhain est située sur l’île emblématique d'Islay (prononcée « Ayla ») en Écosse, célèbre pour ses whiskies Single Malt aux caractères maritimes uniques. Fondée en 1881 par William Robertson en collaboration avec William et James Greenlees, la distillerie Bunnahabhain allie tradition et savoir-faire. Dès 1883, sa production connaît une croissance soutenue, et en 1963, face à la popularité croissante des whiskies écossais à travers le monde, elle double ses alambics pour répondre à la demande. Malgré une période difficile dans les années 1980 avec un arrêt temporaire en 1982, la distillerie redémarre rapidement en 1984 pour poursuivre sa quête d’excellence. Depuis plusieurs changements de propriétaires, Bunnahabhain fait désormais partie du prestigieux groupe Distell depuis 2013.
Le savoir-faire de Bunnahabhain repose sur un processus artisanal rigoureux : l’orge maltée, légèrement tourbée, est mélangée à de l’eau pure de source « Margadale » chauffée dans la cuve de brassage afin d’extraire un moût riche en arômes. La fermentation s’effectue naturellement dans des cuves en pins de l’Oregon, respectant les méthodes traditionnelles. Fait rare pour un whisky d’Islay, aucun des Single Malts Bunnahabhain n’est filtré à froid, ce qui conserve tous les arômes complexes et la richesse en bouche. Contrairement aux whiskies d’Islay généralement très tourbés et fumés, le profil de Bunnahabhain demeure doux et subtilement iodé, idéal pour les amateurs à la recherche d’un whisky fin et raffiné.
Aonadh (mot gaélique signifiant « Union », prononcé « Oon-ouch ») est un Single Malt de 10 ans d’âge, distillé avec précision le 7 février 2011 et embouteillé le 22 avril 2021. Cette expression exclusive est un assemblage harmonieux entre un Bunnahabhain affiné en fûts de Porto et un malt entièrement vieilli en fûts de Sherry, révélant une complexité aromatique exceptionnelle. Ce mariage unique confère à Aonadh des notes fruitées, légèrement épicées et une finale longue et chaleureuse. Seules 14 088 bouteilles de cette édition ont été produites, faisant d’Aonadh un whisky rare et recherché des collectionneurs et connaisseurs.
Légèrement Tourbé
