BIMBER- Ex Port Cask - France Edition 2021 - 58,90%
Bimber Destilleri ligger i London, England. Det blev grundlagt af whiskyentusiaster (Ewelina Chruszczyk og Dairusz Plazewski) med missionen om at producere en Single Malt af høj kvalitet med karakter ved hjælp af traditionelle metoder, som sjældent ses i dag. Al byg dyrkes på en enkelt gård. Den bliver derefter traditionelt maltet på gulvet, knust i hånden og langsomt gæret i syv dage i håndlavede trækar fra deres eget tømmerværksted. De bruger direkte ild til at opvarme de små kobberpotter, og spiritussen modnes i håndudvalgte fade. Endelig blends og tappes whiskyen på stedet i destilleriet. De første fade fra Bimber blev fyldt den 26. maj 2016 og blev kommercielt tilgængelige tre år senere, i september 2019 - den begrænsede udgave på 1.000 håndnummererede flasker blev udsolgt på 3 timer. Siden 2020 har Bimber lanceret en bredere serie af nye Single Malt whiskyer.
Denne udgave er udvalgt af La Maison du Whisky. Den kommer fra et enkelt fad (#30), som tidligere indeholdt Portvin og har produceret 290 flasker.
Ikke røget