BIMBER - Ex Port Cask - Frankrijk Editie 2021 - 58,90%
De Bimber Distilleerderij, trots gevestigd in Londen, Engeland, is ontstaan uit de passie van twee echte whiskyliefhebbers, Ewelina Chruszczyk en Dairusz Plazewski. Hun ambitie? Het produceren van een uitzonderlijke Single Malt, rijk aan karakter en authenticiteit, met gebruik van zorgvuldig bewaarde traditionele methoden die tegenwoordig zeldzaam zijn. Elke stap wordt nauwgezet beheerst: de gerst wordt verbouwd op één boerderij, ambachtelijk gemout op de vloer, met de hand gemalen en vervolgens langzaam zeven dagen gefermenteerd in houten vaten, die zelf met de hand gemaakt zijn in hun eigen kuiperij. De kleine koperen distilleerketels worden direct boven vuur verwarmd, wat zorgt voor een precieze en productrespectvolle distillatie. De spirit rijpt vervolgens in zorgvuldig met de hand geselecteerde vaten om zijn volledige aromatische rijkdom te onthullen. Ten slotte wordt de whisky ter plaatse gemengd en gebotteld, wat optimale kwaliteit en perfecte controle garandeert. De eerste vaten werden op 26 mei 2016 gevuld en drie jaar later, in september 2019, op de markt gebracht. Deze exclusieve gelimiteerde serie van 1.000 handgenummerde flessen was binnen slechts 3 uur uitverkocht. Sinds 2020 diversifieert Bimber zijn assortiment met nieuwe Single Malts en verstevigt het zijn reputatie voor uitmuntendheid.
Deze prestigieuze editie is speciaal geselecteerd door Clos des Spiritueux. Deze Single Cask (#30), rijk aan een unieke geschiedenis, heeft eerst gerijpt in een vat dat Port bevatte, voordat het een gelimiteerde oplage van 290 flessen van opmerkelijke finesse produceerde.
Niet geturfd, voor puurheid van smaken
