Domaine Ollier Taillefer - Castel Fossibus 2016
Domaine Ollier Taillefer ligger i nordöstra delen av appellationen Faugères i Languedoc. Den familjeägda vingården drivs av den femte generationen: Luc och Françoise Ollier, bror och syster. De driver sin 36 hektar stora vingård, som är certifierad ekologisk. Sedan 2020 har Lucs son (Florent Ollier) anslutit sig till driften av vingården.
Castel Fossibus är en blandning av Grenache, Syrah och Mourvèdre. Vinet lagras på franska ekfat med högst 15% nya fat.
Druvor: Grenache, Syrah, Mourvèdre