Domaine Ollier Taillefer - Castel Fossibus 2016
Domaine Ollier Taillefer ligger i det nordøstlige område af appellationen Faugères i Languedoc. Den familiedrevne vingård drives af den femte generation: Luc og Françoise Ollier, bror og søster. De driver deres 36 hektar store vinmark, som er certificeret økologisk. Siden 2020 har Lucs søn (Florent Ollier) sluttet sig til driften af vingården.
Castel Fossibus er en blanding af Grenache, Syrah og Mourvèdre. Vinen lagres på franske egetræsfade med maksimalt 15% nye fade.
Druesorter: Grenache, Syrah, Mourvèdre