Domaine Ollier Taillefer - Castel Fossibus 2016
Domaine Ollier Taillefer se nachází na severovýchodě apelace Faugères v Languedocu. Rodinný statek je provozován pátou generací: Luc a Françoise Ollier, bratr a sestra. Obhospodařují svou vinici o rozloze 36 hektarů, která je certifikována pro ekologické zemědělství. Od roku 2020 se do správy statku zapojil Lucův syn (Florent Ollier).
Castel Fossibus je směs Grenache, Syrah a Mourvèdre. Víno zraje v sudech z francouzského dubu s maximálně 15 % nového dřeva.
Odrůdy: Grenache, Syrah, Mourvèdre