Domaine Ollier Taillefer - Castel Fossibus 2016
Domaine Ollier Taillefer ligt in het noordoosten van de appellatie Faugères, in Languedoc. Het familiebedrijf wordt beheerd door de vijfde generatie: Luc en Françoise Ollier, broer en zus. Zij beheren hun wijngaard van 36 hectare, gecertificeerd biologisch. Sinds 2020 is Lucs zoon (Florent Ollier) toegetreden tot het beheer van het domein.
Castel Fossibus is een blend van Grenache, Syrah en Mourvèdre. De wijn rijpt op Franse eikenhouten vaten met maximaal 15% nieuw hout.
Druivensoorten: Grenache, Syrah, Mourvèdre