Château Barouillet - Hécate 2018
Château Barouillet ligger i Pomport, i Dordogne. Det är en familjegård i 8 generationer, som idag drivs av farfar Yves Alexis, far Gérard Alexis och son Vincent Alexis. Vinodlingen på 45 hektar är fördelad på 5 områden: 20 hektar i Montbazillac, 9 hektar i Bergerac röd, 5 hektar i Pécharmant, 1 hektar i Côtes de Bergerac moelleux och 9 hektar för vinifiering av torrt vitt. Ett stort arbete med ekologiskt jordbruk påbörjades tills hela gården var certifierad eller under konvertering 2014. Denna ekologiska metod kompletteras med behandlingar enligt biodynamik.
Cuveén Hécate är en blandning av Merlot, Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc från parcelselektion på den djupa vita ler- och flintjorden i Pécharmant. Macerationen genom infusion är mild och varar 3 till 4 veckor. Lagringen varar 12 månader i 600 liters fat med 2 till 3 vin, sedan 4 månader i rostfri ståltank.
Druvor: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc