Château Barouillet - Hécate 2018
Château Barouillet ligger i Pomport, i Dordogne. Det er en familieejendom i 8 generationer, i dag drevet af bedstefar Yves Alexis, far Gérard Alexis og søn Vincent Alexis. Vinmarken på 45 hektar er fordelt på 5 øer: 20 hektar i Montbazillac, 9 hektar i Bergerac rød, 5 hektar i Pécharmant, 1 hektar i Côtes de Bergerac moelleux og 9 hektar til vinificering i tør hvid. Et stort arbejde med økologisk landbrug blev påbegyndt, indtil hele ejendommen var certificeret eller under konvertering i 2014. Denne økologiske tilgang ledsages af behandlinger i biodynamik.
Cuvéen Hécate er en blanding af Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc fra parcelselektion på det dybe hvide ler- og flint terroir i Pécharmant. Macerationen ved infusion er blid og varer 3 til 4 uger. Modningen varer 12 måneder i 600 liters fade med 2 til 3 vine, derefter 4 måneder i rustfrit ståltank.
Druesorter: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc